Nejen umělé hovězí či kuřecí, ale i umělé ryby mají být podle klimatických alarmistů potravinou budoucnosti. V USA se umělé maso příliš neujalo a některé státy ho dokonce přímo zakázaly .
V EU nyní prochází umělé laboratorní maso schvalovacím procesem, který poněkud zpomalil jen odpor nemalé části členských zemí.
EU přitom již dříve deklarovala, že na umělé maso, hmyz a jiné „nové“ potraviny hodlá z vašich daní ročně utratit 50 milionů eur.
Dřív či později je tedy nutné se schválením počítat. Vždyť ve Španělsku už postavili největší továrnu na výrobu umělého masa v Evropě a v Belgii se nyní připravují i umělé ryby.
Německo pro změnu vyrábí umělý kaviár, který je již distribuován do Singapuru, jedné z mála zemí, které již schválily konzumaci umělého masa.
Přečtěte si, jak umělé maso prezentuje médium napojené na EU. Zdá se, že cílem je zapůsobit na evropské politiky, aby byli schválení umělého masa všeho druhu přístupnější.
Přitom již několik studií varuje, že nikdo neví jaké mohou být důsledky dlouhodobé konzumace takového „masa“ a dokonce se očekává, že by mohlo způsobit rakovinu .
Ostatně, také výroba masa je založena na podobném principu jako rakovinné bujení.
Daleko od pobřeží , v malebném belgickém univerzitním městě Leuven, sází jeden start-up na to, že do roku 2030 bude možné Evropanům nabídnout ryby vypěstované v laboratoři.
V německém přístavním městě Hamburku se další firma připravuje na přepravu laboratorně vypěstovaného kaviáru do Singapuru během několika měsíců.
V roce 2024 se maso vyrobené in vitro kultivací zvířecích buněk dostalo na titulní stránky novin v Bruselu poté, co společnost požádala EU o schválení laboratorně pěstovaného foie gras – první taková žádost v bloku. Další žádost následovala loni v lednu.
Některé evropské start-upy doufají, že dalším úlovkem budou ryby.
„Když si to vygooglíte, vždy najdete tuto Petriho misku a filet uvnitř. To neděláme. Nenecháme růst skutečný filet, necháme růst jeho buňky,“ řekl Cornelius Lahme, marketingový ředitel německého start-upu Bluu, který byl založen v roce 2020.
„Buňky se musí cítit, jako by žily například v těle lososa atlantského, a pak se začnou dělit ,“ dodal.
Vědci Bluu vytvořili masu milionů buněk připravených ke smíchání s rostlinnými ingrediencemi, aby napodobili lahůdky, jako je kaviár, který plánují uvést na trh v Singapuru, globálním centru potravinových inovací, příští rok.
Na rozdíl od obvyklých vegetariánských verzí živočišných produktů jsou průkopníci umělých ryb a kultivovaného masa hrdí na to, že v tomto směru došli dále.
„Bereme skutečné zvířecí buňky, takže nemluvíme o něčem veganském,“ řekl Lahme.
Jinde se trh otevírá. Jako první na světě schválily USA letos v létě prodej laboratorně pěstovaného lososa.
Think tank Good Food Institute Europe odhaduje , že do roku 2050 by globální trh mohl mít hodnotu 510 miliard eur, přičemž růst by byl tažen asijsko-pacifickým regionem.
Přesto mobilní sektor zůstává daleko od průmyslového měřítka a od rozšíření z pouhé hrstky špičkových restaurací do regálů supermarketů.
Horké a studené
Buněčné maso bylo první, ale producenti laboratorních ryb se domnívají, že mají konkurenční výhodu.
„Maso ze savčích buněk musí být kultivováno kolem tělesné teploty, která je asi 37 stupňů, takže bioreaktory musí být zahřáty na tyto teploty, což vyžaduje spoustu energie,“ řekla Annelies Bogaerts, generální ředitelka belgické společnosti Fishway.
Rybí buňky však potřebují méně tepla a mohou být pohodlně množeny při pokojové teplotě.
Bogaertsová uvedla, že její společnost pracuje s druhy, které šetří nejvíce energie. „Pěstujeme pražmu, mořského okouna… Neděláme lososy, protože losos je studená ryba.“
Fishway si klade za cíl požádat o povolení EU do roku 2027, přičemž Bogaerts očekává, že jejich produkty budou v bloku uvedeny na trh do roku 2030. „Doufejme, že to bude dříve.“
Lahme řekl, že buněčné ryby mají oproti masu další výhodu.
„V rybách jsou přirozené nesmrtelné buňky… To znamená, že mohou růst nebo se dělit navždy a navždy bez ztráty kvality,“ řekl s tím, že u savců tomu tak není.
Demoliční koule?
Tváří v tvář odporu vůči laboratorním produktům Bogaerts a Lahme tvrdí, že jejich společnosti si nechtějí zahrávat s živobytím rybářů.
„Nejsme proti tradičnímu rybolovu nebo akvakultuře,“ řekla Bogaertsová. „Opravdu doufám, že nás nevidí jako konkurenci, protože si nemyslím, že jí jsme.“
Bogaertsová dodala, že mobilní produkty by mohly v blízké budoucnosti překlenout to, co podle ní bude velká mezera mezi nabídkou a poptávkou po rybách.
„Naše ingredience lze použít například jako doplněk k rostlinným hamburgerům pro vylepšení nutričního profilu.“
Na rozdíl od chovatelů dobytka, kteří tvrdí, že laboratorně pěstované bílkoviny by mohly ohrozit evropský způsob života, rybářská lobby EU se konkurence neobává.
„Laboratorně pěstované ryby nepředstavují pro toto odvětví žádnou hrozbu,“ řekl ředitel Europêche Daniel Voces.
„Nanejvýš by se mohla stát doplňkovým zdrojem, jako je akvakultura, aby v budoucnu uspokojila rostoucí celosvětovou poptávku po modrých potravinách.“
„Tradiční rybolov bude mít vždy své místo a silné uznání na trhu jako přírodní, zdravý a nízkouhlíkový zdroj bílkovin,“ dodal Voces.
Profesorka Vincenzina Caputo, která vyučuje spotřebitelskou a potravinářskou ekonomii na Michiganské státní univerzitě, souhlasí, že nováčci by mohli spíše zaplnit mezeru, než aby otřásli celým rybím trhem.
„Start-upy mohou tradiční mořské plody doplnit, nikoli přímo vytlačit, tím, že se zaměří na mezery: vysoce hodnotné druhy pod tlakem nabídky, sushi a formáty připravené k přímé spotřebě nebo hybridní produkty, které kombinují konvenční a buněčné vstupy“.
Caputová řekla, že osud laboratorně pěstovaných produktů bude do značné míry záviset na regionu.
„Veřejnost v EU se více vyhýbá riziku… Země jako Singapur a do určité míry Nový Zéland zaujaly více inovační postoj, což může posunout přijetí směrem nahoru tím, že normalizuje dostupnost.“
Lahme řekl, že to je důvod, proč se obracejí na Východ – a Východ také přichází k nim.
Úřady na Novém Zélandu a v Austrálii kontaktovaly start-up a vyzvaly je, aby se do regionu přestěhovaly.
„V Evropě mluvíme o tom, zda bychom mohli alternativní proteiny nazývat ‚burger‘ nebo ‚klobása‘,“ řekl a dodal, že to pro investory „není skvělé znamení.“
Pro jeho společnost není cílení na Singapur ideální. „Jsme evropská společnost. Proč jedeme nejprve do Asie?“ zeptal se.
Přesto Lahme řekl, že schválení v EU by mohlo přijít příště, možná v roce 2027.
Ohodnoťte tento příspěvek!
[Celkem: 2 Průměrně: 5 ]
